Diabetikern erlauben, Hühnerbrei zum Frühstück zu essen - Guesehat

Der leckerste Hühnerbrei ist ein Frühstücksmenü. Eine Kombination aus suppigem Porridge, bestreut mit zerkleinertem Hühnchen, ergänzt durch Cakwe, Röstzwiebeln, Sojabohnen und Frühlingszwiebeln und Darm-Satay. Hmm... so lecker, hm! Hühnerbrei aus weißem Reis. Natürlich ist der glykämische Index der gleiche wie bei weißem Reis. Seien Sie also vorsichtig mit Diabetikern.

Laut Ernährungsexperte Prof. DR. Ir. Ali Khomsan, MS., Einer der Hauptauslöser für die hohe Prävalenz von Diabetes in Indonesien ist der uneingeschränkte Konsum von weißem Reis. Dies liegt daran, dass weißer Reis eine Art von Kohlenhydrat ist, die im Körper schnell in Glukose umgewandelt wird.

Der Verzehr von weißem Reis und Hühnerbrei, so dieser Professor für Lebensmittel und Ernährung von der Fakultät für Landwirtschaft der Bogor Agricultural University, birgt das Risiko von Blutzuckerspitzen. „Sie bestehen beide aus Reis, aber Fakt ist, dass Brei im Körper schneller in Blutzucker umgewandelt wird als weißer Reis. Daher sollten Diabetiker nicht oft Brei (Huhn) aus weißem Reis zu sich nehmen“, erklärt Prof. Ali.

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Es gibt eine spezifische Erklärung, warum Brei für Diabetiker nicht empfohlen wird. Der Grad der Vollständigkeit der Nahrung beeinflusst den Prozess der Erhöhung des Blutzuckers stark. Je vollständiger die Nahrungsform ist, desto langsamer wird der Anstieg des Blutzuckers grafisch dargestellt. Während Lebensmittel, die nicht ganz oder zu Brei verarbeitet wurden, leichter vom Verdauungssystem verarbeitet werden, erfolgt der Prozess der Blutzuckerbildung tatsächlich schneller.

Gesündere Porridge-Optionen

Derzeit sind Nährwertinformationen für jedermann leicht zugänglich. Prof Ali schlug auch vor, dass Diabetiker sorgfältig den glykämischen Index (GI) jedes Lebensmittels, das sie essen, über Internetanwendungen überprüfen, die Gesundheitsinformationen bereitstellen. „Weil es falsch ist, wenn das tägliche Ziel von Diabetikern darin besteht, Zucker zu vermeiden. Tatsächlich sollte der in jedem Lebensmittel enthaltene glykämische Index als Referenz verwendet werden", erklärte er.

Aus diesem Grund geben Ernährungswissenschaftler Diabetikern häufig Richtlinien zur Berechnung der Kalorien und des glykämischen Index der von ihnen verzehrten Lebensmittel. Ziel ist es, dass Diabetiker zu „Ärzten“ werden und jeden Tag einen gesunden Lebensstil führen.

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Für eine gesündere Option hat Prof. Ali schlug vor, dass Diabetiker ballaststoffreichen Brei zu sich nehmen sollten. Beispiele wie Brei aus Vollkorn- oder Naturreisbrei. Der Gehalt an Anthocyanen und Thiamin im braunen Reis dient der Aufrechterhaltung des Nervensystems, damit der Körper den Blutzuckerspiegel noch regulieren kann.

Durch den regelmäßigen Verzehr von braunem Reis können Diabetiker nicht nur den Blutzuckerspiegel kontrollieren, sondern auch das körpereigene Immunsystem stärken. Während der hohe Gehalt an Ballaststoffen und Antioxidantien in Vollkornbrot dazu beitragen kann, das schlechte Cholesterin im Körper zu senken. Durch die positive Wirkung vermeiden Diabetiker auch das Risiko von Übergewicht und Blutzuckerspitzen.

„Verarbeiteter Brei aus ballaststoffreichen Quellen hat einen niedrigeren glykämischen Index und ist daher für den Verzehr durch Diabetiker geeignet. Vermeiden Sie Brei aus weißem Reis, da dieser einen hohen glykämischen Index von 90 hat“, sagt Prof. Ali beendete die Frage-und-Antwort-Runde mit Guesehat.

Basierend auf Daten der International Diabetes Foundation aus dem Jahr 2017 belegt Indonesien mit 10.726 Millionen Menschen den 6. Platz als Land mit der höchsten Diabetes-Prävalenz. (TA/AY)

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