Der Kombucha-Trend hat begonnen, in Cafés in Indonesien zu wachsen, insbesondere in Jakarta und Umgebung. Was genau ist Kombucha? Sind die gesundheitsbezogenen Angaben von Kombucha wahr? Lassen Sie uns dieses fermentierte Getränk näher kennenlernen.
Als „traditionelle Kräutermedizin“ gibt es verschiedene Behauptungen zur Geschichte von Kombucha. Von der Ukraine bis Asien, von „Jahrhunderten“ bis vor mehreren hundert Jahren. Wo und wann immer Kombucha erfunden wurde, das Rezept hat eine gewisse Ähnlichkeit.
Kombucha ist schwarzer Tee, der mit Zucker vermischt und dann mit einer Mischung aus Bakterien und Pilzen fermentiert wird. Diese Mischung wird oft als symbiotische Kolonie von Bakterien und Pilzen bezeichnet und fermentiert Zucker und produziert Alkohol, Essigverbindungen und andere Nebenprodukte. Um es herzustellen, benötigen Sie eine "Starter"-Mischung aus Pilzen und Bakterien, die online gekauft werden kann.
Das Ergebnis der Fermentation ist normalerweise, dass die Mischung leicht schaumig ist, wobei eine Mischung aus Bakterien und Pilzen auf der Oberseite schwimmt, um einen Teppich zu bilden. Die resultierenden Aromen variieren ebenfalls und reichen von Apfelwein wie Erbrochenes.
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Wie bei anderen traditionellen Kräutern sind die gesundheitsbezogenen Angaben von Kombucha sehr breit gefächert und reichen von der Behandlung von HIV, Anti-Aging, Haarwuchs, Behandlung von Gicht, Diabetes, Hämorrhoiden, Gedächtnisverlust, PMS, Krebs, Bluthochdruck bis hin zur Stärkung unseres Immunsystems.
Was „wächst“ eigentlich in diesem Getränk? Mehrere Studien haben die Arten von Bakterien und Pilzen nachgewiesen, die in Kombucha-Teppichen enthalten sind. Die Ergebnisse variieren stark je nach Geographie, Klima und lokalen Bakterien und Pilzen, die an einem bestimmten Ort vorhanden sind. Die nachgewiesenen Bakterien enthalten Bacterium xylinum, Bacterium gluconium, Acetobacter hetogenum, Pichia fermentons, auch einige Arten Penicillium. Darüber hinaus gibt es auch giftige Bakterien, wie z Bacillus anthracis (verursacht Milzbrand).
Zu den nachgewiesenen Pilzen gehören Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii und Zygosaccharomyces bailii. Pilzbefall Aspergillus und Kandidat Auch in Kombucha sind giftige Stoffe enthalten. Auch der Gehalt an fermentiertem Kombucha variiert je nach Anzahl und Art der Mikroorganismen und wie lange der Fermentationsprozess dauert.
Einige Analyseergebnisse zeigen eine geringe Menge Alkohol (weniger als 0,5%), Essigverbindungen wie Essigsäure, Acetylacetat, Glucuronsäure und Milchsäure. Je nachdem, wie lange der Fermentationsprozess dauert, ist eine kleine Menge Zucker drin. Tee enthält eine gewisse Menge Koffein. Obwohl es Behauptungen über den Vitamin-B-Gehalt gibt, gibt es keine zuverlässigen Forschungsergebnisse, die dies bestätigen.
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Trotz der vielen gesundheitsbezogenen Angaben von Kombucha gab es keine einzige klinische Studie, die gerechtfertigt werden könnte. Eine systematische Überprüfung im Jahr 2003 fand ebenfalls keinen gesundheitlichen Nutzen von Kombucha. Aus den untersuchten Inhaltsstoffen von Kombucha ergibt sich keinerlei Nutzen aus diesem Getränk.
Als selbstfermentierte Getränkemischung besteht ein erhebliches Kontaminationsrisiko. Hier sind einige der dokumentierten Risiken von Kombucha:
- Gelbsucht / Gelbsucht
- Schwindel, Übelkeit und Erbrechen
- Toxische Hepatitis
- Metabolische Azidose und Blutgerinnungsstörungen, die zu Herzinsuffizienz und Tod führen
- Milzbrandinfektion durch die Verwendung von Kombuccha auf der Haut
- Laktatazidose und akutes Nierenversagen
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Viele dieser Zustände verbessern sich sofort, nachdem die Einnahme von Kombucha beendet wurde. Dieses Risiko entsteht, weil Kombucha das Potenzial hat, pathogene und schädliche Mikroorganismen zu vermehren, insbesondere bei Personen mit verminderter Immunfunktion (HIV/AIDS, Krebspatienten in Behandlung, schwangere und stillende Frauen).
Aus dieser Erklärung kann geschlossen werden, dass der Konsum von Kombucha zwar nicht zum Tod führt, aber auch keinen gesundheitlichen Nutzen hat. Will die Gesunde Gang also immer noch Kombucha essen?
