Kann Maniok Reis ersetzen?

Als Indonesier ist uns Maniok natürlich nicht fremd. Fast alle Indonesier essen gerne Maniok, sowohl frittierten Maniok als auch gekochten Maniok. Kann Maniok Reis für Diabetiker ersetzen?

Nach Ansicht einiger Experten enthält Maniok bei unsachgemäßer Verarbeitung giftige Verbindungen, die das Diabetesrisiko erhöhen können. Aufgrund seines niedrigen glykämischen Index kann Maniok jedoch eine gesündere Wahl sein als andere Stärken.

Ob Maniok also ein Reisersatz für Diabetiker sein kann, die Antwort ist unten, ja!

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Forschung zu Maniok und Diabetes

Maniok hat den gleichen Nährwert wie andere Wurzelknollen wie Kartoffeln und Süßkartoffeln. 1 Unze(28,3 Gramm)Maniok enthält 11 Gramm Kohlenhydrate, aber der Fett- und Proteingehalt beträgt weniger als 1 Gramm. Maniok ist also keine reiche Quelle an Vitaminen und Mineralstoffen.

In einem der Artikel über Zeitschrift Acta Horticulturee 1994 sagten Experten, dass Maniok im Verdacht steht, Diabetes zu verursachen. Mehrere Studien haben jedoch bei Afrikanern, die regelmäßig Maniok konsumieren, geringere Fälle von Diabetes gezeigt.

In einer Studie veröffentlicht in Grundlagen & Klinische Pharmakologie Im Dezember 2006 wurde festgestellt, dass von den 1.381 Personen, die an der Studie teilnahmen, keiner an Diabetes litt, obwohl 84 % ihrer Kalorienaufnahme aus Maniok stammten.

Die zweite Studie, veröffentlicht im Oktober 1992 in der Zeitschrift Diabetes-Behandlung zeigten auch, dass Tansanier, die regelmäßig Maniok konsumierten, ein geringeres Risiko hatten, an Diabetes zu erkranken, als diejenigen, die selten Maniok aßen.

Zyanidgehalt in Maniok

Manche Maniok kann gefährlich sein, wenn sie konsumiert wird, ohne vorher richtig behandelt zu werden, nämlich indem man eine giftige Verbindung namens Blausäure entfernt.

Einige Experten sagen, dass das in Maniok enthaltene Zyanid Diabetes verursachen oder den Gesundheitszustand von Diabetikern verschlechtern kann. Der Cyanidgehalt variiert jedoch in verschiedenen Maniokarten.

Maniok, das normalerweise täglich konsumiert wird, enthält normalerweise sehr geringe Mengen an Cyanid. Die Werte nehmen auch ab, wenn sie richtig verarbeitet werden. Darüber hinaus kann das Risiko einer Cyanid-Exposition auch durch den Verzehr von süßem Maniok reduziert werden.

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Maniok glykämischer Index

Diabestfriends müssen mit dem glykämischen Index vertraut sein. Der glykämische Index ist ein Bewertungssystem dafür, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel beeinflusst. Um die Frage zu beantworten, ob Diabetiker Maniok essen können, müssen wir den glykämischen Indexwert dieser Wurzelknollenpflanze herausfinden.

Cassava hat einen glykämischen Index von 46, was bedeutet, dass er niedrig ist. Dies bedeutet, dass Maniok auch Lebensmittel enthält, die den Blutzuckerspiegel nicht schnell ansteigen lassen.

Maniok kann also für Diabetiker eine sicherere Lebensmittelwahl sein als andere Lebensmittel. Maniok ist beispielsweise eine sicherere Lebensmittelwahl als Kartoffeln, die einen glykämischen Index von etwa 56-69 haben.

Kann Maniok dann Reis ersetzen?

Stärke ist ein komplexes Kohlenhydrat. Maniok ist eine Art stärkehaltiges Gemüse. Da Kohlenhydrate den Blutzuckerspiegel erhöhen, müssen Diabestfriends den Verbrauch aller Stärkearten überwachen.

Diabestfriends muss seinen Konsum jedoch nicht vermeiden. Diabetiker können Maniok als Ersatz für Reis essen, solange es nicht zu viel ist und in eine ausgewogene Ernährung aufgenommen wird.

Stellen Sie sicher, dass die Manioksorte, die Diabestfriends konsumiert, einen geringen Zyanidgehalt hat. Stellen Sie außerdem sicher, dass der Maniok vor dem Verzehr richtig verarbeitet wird, damit der Cyanidgehalt sinkt. Für weitere Details sollte Diabestfriends vor dem Verzehr von Maniok einen Arzt konsultieren. (ÄH)

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Quelle:

Lebe stark. Ist Maniok eine Diät-Alternative für Diabetiker?

Amerikanische Diabetes-Gesellschaft. Diabetes wird nicht durch Maniok-Toxizität verursacht.

Diabetes Kanada. Lebensmittelleitfaden zum glykämischen Index.

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