Gesündere Margarine oder Butter - Guesehat

Ein gesunder Lebensstil wird dringend empfohlen, insbesondere im Hinblick auf die Ernährung. Experten und Ärzte empfehlen jedem intelligenten Menschen, gesündere Lebensmittel zu wählen. Nun, oft wird gefragt, ob Margarine oder Butter gesünder sind.

Zuvor sagten viele Experten in der medizinischen Welt, dass Butter nicht gesund ist, weil sie gesättigtes Fett enthält, das nicht gut ist. Auf dieser Grundlage haben Lebensmittelwissenschaftler Margarine entwickelt, die aus Pflanzenöl hergestellt wird und daher als gesünder gilt.

Margarine wird durch einen Prozess namens Hydrierung hergestellt. Durch den Hydrierungsprozess wird Pflanzenöl in flüssiger Form bei Raumtemperatur in einen Feststoff umgewandelt. Spätere Untersuchungen ergaben jedoch, dass Transfette, die in Margarine enthalten sind, den Spiegel des schlechten LDL-Cholesterins erhöhen und den Spiegel des guten HDL-Cholesterins senken können.

Daher gilt Margarine als eines der ungesunden Lebensmittel. Die meisten Lebensmittelhersteller haben jedoch inzwischen künstliche Transfette aus dem Lebensmittelangebot entfernt, nachdem die Food and Drug Administration (FDA) die Verordnung im Jahr 2015 erlassen hat.

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Unterschied zwischen Margarine und Butter

Der wichtigste Unterschied zwischen den beiden ist das Material, aus dem sie stammen. Butter wird aus Milchprodukten hergestellt und ist reich an gesättigten Fettsäuren, während Margarine aus Pflanzenöl hergestellt wird. In der Vergangenheit hatte Margarine einen hohen Gehalt an Transfettsäuren, aber wie oben erwähnt, haben die meisten Margarinehersteller sie im Verarbeitungsprozess gemischt.

Laut der American Heart Association erhöht gesättigtes Fett den Spiegel des schlechten LDL-Cholesterins, da es sich auf den Gesamtcholesterinspiegel in den Arterien auswirkt.

Die Fähigkeit von gesättigten Fetten, den Spiegel des schlechten LDL-Cholesterins zu erhöhen, ist jedoch nicht so groß wie die Fähigkeit von Transfettsäuren, das schlechte LDL-Cholesterin zu erhöhen. Darüber hinaus haben Transfette auch keinen Einfluss auf das gute HDL-Cholesterin.

Gesündere Margarine oder Butter?

Ist Margarine oder Butter dann gesünder? Eigentlich gibt es keine hundertprozentig gesunde Wahl zwischen Margarine und Butter. Sie können jedoch basierend auf Ihrer täglichen Ernährung und Ihren Bedürfnissen eine bessere Option wählen.

Sie können nach Margarine mit dem niedrigsten Gehalt an Transfetten suchen, wenn möglich, ganz ohne. Überprüfen Sie auch die Zutaten auf der Margarinepackung, die etwas gehärtetes Öl enthalten.

Hüten Sie sich außerdem vor Lebensmittelherstellern, die behaupten, dass ihre Produkte absolut keine Transfette enthalten, wenn sie weniger als 0,5 Gramm pro Portion enthalten. Wenn Margarine etwas gehärtetes Öl enthält, muss die Margarine Transfette enthalten, obwohl auf dem Verpackungsetikett angegeben ist, dass sie 0 Gramm enthält.

Wählen Sie beim Kauf von Butter diejenige auf dem Verpackungsetikett aus, auf der steht:grasgefüttert“, wenn möglich. Das Hinzufügen von Margarine oder Butter zu Lebensmitteln fügt ebenfalls Kalorien hinzu. Beide können jedoch auch als Fettquelle in einer Mahlzeit verwendet werden.

Der Körper braucht Fett, um zu funktionieren und Nährstoffe aufzunehmen. Fett sorgt auch für einen sättigenden Effekt. Eine fettfreie Ernährung erhöht das Risiko, dass Sie in kurzer Zeit wieder Hunger verspüren.

Ein weiteres Problem mit Butter ist der Cholesterinspiegel. Nur tierische Produkte enthalten Cholesterin. Die meisten Margarine enthalten wenig oder kein Cholesterin. Inzwischen kann Butter ziemlich viel Cholesterin enthalten.

Bei manchen Menschen mit bestimmten Gesundheitszuständen wie Herzerkrankungen oder Hypercholesterinämie müssen sie ihre Cholesterinaufnahme kontrollieren. Nun, für Menschen mit solchen Erkrankungen ist es wahrscheinlich besser, Margarine statt Butter zu konsumieren.

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Was sagt die Forschung?

Bis jetzt gibt es noch viele Kontroversen und unterschiedliche Meinungen bezüglich gesünderer Margarine oder Butter. In einer Studie aus dem Jahr 2017 wurde der Einfluss der Aufnahme von gesättigten Fettsäuren aus Käse und Butter auf den Cholesterinspiegel bei 92 Personen mit abdominaler Fettleibigkeit (überschüssiges Fett im Bauch) gemessen.

Sowohl eine tägliche Ernährung mit hohem Käse- als auch Buttergehalt erhöhte mehr schlechtes LDL-Cholesterin als eine Ernährung mit niedrigem Fettgehalt, hohem Kohlenhydratgehalt, mehrfach ungesättigten Fettsäuren und einfach ungesättigten Fettsäuren.

Zwischen den Diäten wurde jedoch keine spezifische Wirkung auf Entzündungen, Blutgefäße oder Blutzuckerspiegel festgestellt. Eine weitere Studie aus dem Jahr 2018 verglich die Auswirkungen von drei Diäten auf das Risiko von Herzerkrankungen. Die drei Diäten enthalten natives Kokosöl extra, natives Olivenöl extra oder Butter.

In der Studie wurden gesunde Erwachsene gebeten, 4 Wochen lang täglich 50 Gramm einer dieser Fettarten zu sich zu nehmen. Das Ergebnis ist, dass Butter den LDL-Cholesterinspiegel höher anhebt als Olivenöl oder Kokosöl.

Keine der drei Diäten verursachte jedoch Veränderungen des Körpergewichts, des Body-Mass-Index, des Bauchfetts, des Nüchternblutzuckers oder des Blutdrucks.

Eine Studie aus dem Jahr 2019 im American Journal of Clinical Nutrition verglich die Auswirkungen von Ölen auf Margarine- und Butterbasis auf die Blutfettwerte bei Menschen, die weder fettleibig noch fettleibig waren.

Die Ergebnisse zeigten, dass die LDL-Werte bei allen Teilnehmern, die Öle auf Margarinebasis anstelle von Butter verwendeten, niedriger waren.

Nährwert von Butter

Ein Esslöffel ungesalzene Butter (14,2 Gramm) enthält:

  • 102 Kalorien
  • 11,5 Gramm Fett
  • 7,17 Gramm gesättigtes Fett
  • 30,5 Milligramm Cholesterin
  • 0 Gramm Kohlenhydrate
  • 0 Gramm Zucker

Butter enthält pasteurisierte Sahne. Es gibt auch Butter mit Salzzusatz. In Ländern, in denen Gras die Nahrungsquelle für die Viehzucht ist, kann der Verzehr von Butter das Risiko von Herzerkrankungen verringern.

Dies liegt daran, dass Milchprodukte von grasgefütterten Kühen einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren enthalten. Milchprodukte von Kühen, die nicht mit Gras gefüttert werden, haben hingegen weniger Nährstoffe.

Nährwert der Margarine

Margarine enthält im Allgemeinen viele Zutaten. Lebensmittelhersteller fügen Margarine Salz und andere Verbindungen hinzu, um ihren Geschmack und ihre Textur zu bewahren. Die fraglichen Inhaltsstoffe umfassen Maltodextrin, Lecithin und Mono- oder Diglyceride.

Margarine kann auch Olivenöl, Leinsamenöl und Fischöl enthalten. Einige Margarinen enthalten auch Vitamine. Es gibt jedoch auch viele Arten von Margarine, die keine Konservierungsstoffe und künstliche Aromen enthalten.

Margarinesticks

Ein Esslöffel Stangenmargarine ohne Salz (14,2 Gramm) enthält:

  • 102 Kalorien
  • 11,5 Gramm Fett
  • 2,16 Gramm gesättigtes Fett
  • 0 Cholesterin
  • 0 Kohlenhydrate
  • 0 Gramm Zucker

Diese Art von Margarine hat normalerweise einen etwas geringeren Kaloriengehalt als Butter, aber einige von ihnen enthalten auch Transfette.

Fettarme Margerine

Leichte Margarine in einer Portion mit einem Esslöffel enthält:

  • 50 Kalorien
  • 5.42 Fett
  • 0,67 Gramm gesättigtes Fett
  • 0 Gramm Transfette
  • 0 Gramm Cholesterin
  • 0,79 Gramm Kohlenhydrate
  • 0 Gramm Zucker

Leichte Margarine hat einen höheren Wassergehalt und ist daher tendenziell kalorien- und fettärmer. Obwohl sie weniger gesättigte Fette enthalten, enthalten leichte Margarinen im Allgemeinen teilweise gehärtete Öle.

Also, gesündere Margarine oder Butter?

Die Debatte um gesündere Margarine oder Butter ist auch heute noch aktuell. Jeder hat eine andere Körperreaktion auf Fett, basierend auf Genetik, Gesundheitszustand und allgemeinen Ernährungsmustern.

Butter kann das LDL-Cholesterin erhöhen, aber einige Studien können seine Auswirkungen auf Risikofaktoren für Herzerkrankungen oder Schlaganfälle nicht bestätigen. Darüber hinaus betrachten Gesundheitsexperten auch ölbasierte Margarine nicht mehr als ungesundes Lebensmittel.

Menschen, die eine Diät zum Abnehmen machen, müssen ihre Kalorienzufuhr kontrollieren. Sie müssen also bei der Auswahl vorsichtiger sein. Der beste Rat ist, sich auf einen gesunden Lebensstil zu konzentrieren.

Wenn Sie Margarine und Butter essen möchten, übertreiben Sie es nicht. Auch wenn Sie Butter essen möchten, wählen Sie ein Milchprodukt, das von grasgefütterten Kühen stammt. (ÄH)

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Quelle:

MedizinischeNachrichtenHeute. Ist Margarine gesünder als Butter?. Januar 2020.

FDA. Endgültige Bestimmung bezüglich teilgehärteter Öle (Entfernung von Transfetten). Mai 2018.

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