Diabestfriends müssen Palmzucker kennen, oder? Derzeit ist Palmzucker in der kulinarischen Welt sehr beliebt. Vor allem Palmzucker ist als Mischung aus zeitgemäßem Eiskaffee sehr beliebt. Aber dürfen Diabetiker Palmzucker essen? Um diese Frage zu beantworten, müssen wir den Glukosegehalt im Palmzucker und seine Wirkung auf die Erhöhung des Blutzuckerspiegels herausfinden.
Glukose ist ein einfacher Zucker, der als Energiequelle für die Körperzellen dient. Glukose wird verdaut und dann mit Hilfe des Hormons Insulin durch die Blutgefäße durch die Zellen zirkuliert. Wenn jedoch der Insulinspiegel fehlt oder die Insulinleistung schlecht ist, zirkuliert der Zucker immer noch in den Blutgefäßen. Dies führt zu einem hohen Blutzuckerspiegel. Insulin wird von Zellen in der Bauchspeicheldrüse produziert.
Hohe und niedrige Blutzuckerspiegel können Verhaltensänderungen und gesundheitliche Probleme verursachen. Einige Lebensmittel werden schnell metabolisiert oder in Zucker umgewandelt, gefolgt von einer schnellen Freisetzung des Hormons Insulin. Es gibt auch Lebensmittel, deren Metabolisierung oder Umwandlung in Zucker länger dauert, sodass sie keinen großen Einfluss auf den Anstieg des Blutzucker- und Insulinspiegels haben.
Die Wirkung eines Lebensmittels auf die Erhöhung des Blutzuckerspiegels wird mit dem glykämischen Index gemessen. Ist Palmzucker also die Zuckerart, die den Blutzuckerspiegel erhöht, und können Diabetiker Palmzucker essen?
Palmzucker hat im Vergleich zu Weißzucker (Zucker) einen niedrigeren glykämischen Index und gilt daher als eine gute Lebensmittelwahl für Diabetiker. Allerdings reagiert jeder Diabetiker anders auf Nahrung. Bevor Sie also Palmzucker essen, sollten Diabestfriends die folgende Erklärung lesen und zuerst einen Arzt aufsuchen!
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Glykämischer Index von Palmzucker
Um herauszufinden, ob Diabetiker Palmzucker essen können, muss Diabestfriends die folgende Erklärung lesen und einen Arzt aufsuchen.
Glykämischer Index vs. Glykämische Last
Der glykämische Index ist ein Referenzwert, um zu messen, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Je höher der Kohlenhydrat- und Zuckergehalt eines Lebensmittels oder Getränks ist, desto höher ist in der Regel auch der glykämische Index.
Es gibt auch den Begriff glykämische Last, der ein Referenzmaß für die Qualität und Quantität des Kohlenhydratgehalts eines Lebensmittels ist. Im Allgemeinen haben Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Indexwert auch einen niedrigen glykämischen Lastwert. Währenddessen können Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Indexwert einen glykämischen Lastwert aufweisen, der je nach verzehrter Menge von niedrig bis hoch variiert.
Der glykämische Index ist für Menschen mit Diabetes sehr nützlich, damit sie die Auswirkungen verschiedener Süßstoffe und Lebensmittel auf den Blutzuckerspiegel vergleichen können.
Glykämischer Indexwert
Der glykämische Index hat eine Skala von 0 - 100. Je kleiner der glykämische Indexwert eines Lebensmittels ist, desto geringer ist seine Wirkung auf die Erhöhung des Blutzuckerspiegels. Ein kleiner glykämischer Indexwert zeigt auch an, dass der Kohlenhydratgehalt in der Nahrung lange braucht, um verstoffwechselt zu werden.
Lebensmittel mit einem glykämischen Indexwert von 55 und darunter gelten als schwache Wirkung auf den Anstieg des Blutzuckerspiegels und der Insulinproduktion. Lebensmittel mit einem glykämischen Indexwert von 56 - 69 gelten als mäßig, Lebensmittel mit einem glykämischen Indexwert über 70 als hochwirksam.
Nun, Lebensmittel und Süßstoffe mit einem niedrigen glykämischen Index werden für Diabetiker und Menschen mit Fettleibigkeit empfohlen.
Palmenzucker
Palmzucker wird aus dem Saft oder Stammsaft bestimmter Palmenarten gewonnen. Palmzucker unterscheidet sich von Kokosblütenzucker, der aus den Blüten der Kokospalme gewonnen wird. Palmzucker ist vor allem in Südostasien, einschließlich Indonesien, beliebt.
Laut Buch "Zeitgenössische Ernährung: Funktioneller Ansatz", Palmzucker hat einen glykämischen Indexwert von 35, viel niedriger als der glykämische Indexwert von Weißzucker. Palmzucker enthält auch viele Mineralien, die für den Körper wichtig sind. Es gibt jedoch auch mehrere Quellen, die Palmzucker einen glykämischen Index verleihen Wert von bis zu 41.
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Können Diabetiker also Palmzucker essen?
Im Vergleich zu den meisten anderen Süßungsmitteln hat Palmzucker einen geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und gilt daher als bessere Süßungsmittelwahl für Diabetiker.
Zum Vergleich: Der glykämische Indexwert von Haushaltszucker beträgt 68, während der glykämische Indexwert von Honig 55 beträgt. Darüber hinaus im Vergleich zu Haushaltszucker und brauner ZuckerDarüber hinaus enthält Palmzucker einen höheren Gehalt an Kalium, Magnesium, Zink, Eisen, Phosphor, Stickstoff und Natrium.
Nur weil die Wirkung von Palmzucker auf den Blutzuckerspiegel geringer ist, bedeutet dies jedoch nicht, dass der Verzehr, insbesondere für Diabetiker, unbegrenzt ist. Übermäßiger Verzehr von Palmzucker kann den Blutzuckerspiegel zu stark ansteigen lassen.
Dürfen Diabetiker also Palmzucker essen? Es ist in Ordnung, solange die Menge begrenzt ist, damit der Blutzuckerspiegel nicht ansteigt. Es ist jedoch am besten, zuerst Ihren Arzt zu konsultieren. (ÄH)
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Quelle:
LiveStrong. Wie beeinflusst Palmzucker den Blutzucker?.
Gordon M. Wardlaw. Zeitgenössische Ernährung: Funktioneller Ansatz.
