Ich bin sicher, dass dieses Produkt der Gesunden Gang bekannt ist, insbesondere denen, die gerne im Fitnesscenter trainieren. Viele von uns wissen jedoch nicht wirklich, was Proteinpulver ist, wie es hergestellt wird und ob wir es brauchen.
Proteinpulver ist ein Protein in Pulverform, das aus tierischen Proteinquellen (wie Milch und Eiern) oder pflanzlichen Proteinquellen (wie Bohnen, Reis, Hülsenfrüchte und Nüsse) hergestellt wird. Hanf Saat ).
Es kann verschiedene Formen annehmen, nämlich: Vollproteinpulver , konzentrieren, isolieren und hydrolysieren. Lassen Sie uns eins nach dem anderen am Beispiel von Whey Protein diskutieren, los geht's!
Arten von Proteinpulver basierend auf der Verarbeitung
Molke ist in ihrer ursprünglichen Form der flüssige Teil der Milch, der bei der Herstellung von Käse oder Joghurt abgetrennt wird. Aus dieser Flüssigkeit wird Molkenprotein abgetrennt und gereinigt, um Molkenproteinpulver herzustellen.
Whey Protein in Form von Proteinpulver ist eine Mischung aus Eiweiß, Milchzucker (Laktose), Vitaminen, Mineralstoffen und etwas Milchfett. Bei Konzentrat ist es etwas anders.
Proteinkonzentrate werden hergestellt, indem Protein aus Molkeflüssigkeit extrahiert wird, wobei Hitze oder Enzyme verwendet werden, um Wasser, Laktose und Mineralien zu entfernen. Proteinkonzentrat hat einen geringeren Proteinanteil als Proteinisolat, da es noch eine Reihe von Kohlenhydraten und Fetten enthält.
Mit einem Proteingehalt von über 90 % ist Proteinisolat die reinste Form von Proteinpulver. Um Proteinisolat herzustellen, werden während des Herstellungsprozesses andere Komponenten wie Kohlenhydrate, Fette und Mineralien entfernt.
Handelt es sich bei der verwendeten Zutat um Molke, wird bei der Herstellung auch Laktose entfernt, sodass auch Menschen mit Laktoseintoleranz diese konsumieren können. Wenn das Proteinisolat aus einer pflanzlichen Proteinquelle hergestellt wird, werden auch Ballaststoffe entfernt, es sei denn, sie werden dem Endprodukt zugesetzt.
Die drei Arten von Proteinpulver liegen noch in Form von langkettigen Aminosäuren vor, sodass unser Verdauungssystem bei der Verdauung in kleinere Formen zerfallen muss, damit sie vom Körper aufgenommen werden können.
Dies steht im Gegensatz zu Proteinhydrolysaten, bei denen die Aminosäureketten während der Verarbeitung mit Hitze, Säuren oder Enzymen in kleinere Größen zerlegt wurden, um die Aufnahme in den Körper zu maximieren.
Proteinpulver basierend auf der Art des Proteins
Neben verschiedenen Verarbeitungsmethoden kann sich Proteinpulver auch nach der Art des Proteins unterscheiden, darunter Molkenprotein, Casein, Kollagen, Eiweißprotein und pflanzliches Protein.
1. Molke
Das in Milch enthaltene Protein kann in 2 Hauptteile unterteilt werden, nämlich Molkenprotein und Casein. Bei der Herstellung von Käse und Joghurt werden diese beiden Proteine in 2 Teile getrennt.
Molke ist im flüssigen Teil gelöst, während der halbfeste, geronnene Teil Casein enthält. Im Gegensatz zu Casein wird Molkenprotein schneller verdaut und ist mit einem höheren Sättigungsgefühl verbunden. In Kombination mit einem niedrigen Fett- und Zuckergehalt kann es die Kalorienaufnahme reduzieren und ist vorteilhaft für die Gewichtsabnahme.
2. Kasein
Casein ist der größte Proteinbestandteil in Milch und seinen Derivaten. Casein wird langsamer verdaut als Molke und ist eine gute Protein- und Kalziumquelle.
3. Kollagen
Natürlich kommt Kollagen in unserem Körper als Teil des Bindegewebes vor. Kollagen spielt eine Rolle bei der Befestigung von Muskeln an den Knochen, bei der Bildung von Gelenken und ist ein struktureller Bestandteil der Haut.
Als Nahrungsergänzungsmittel wird Kollagen in kleinere Aminosäuren verdaut und je nach Bedarf des Körpers verwendet. Das heißt, die meisten Aminosäuren aus Kollagen werden für die Gewebereparatur verwendet, während ein kleiner Teil für die Hautelastizität verwendet wird.
4. Eiweiß
Vielleicht weiß die Healthy Gang, dass Sportler rohes Eiweiß als zusätzliche Proteinzufuhr zu sich nehmen. Diese Methode hat jedoch begonnen, aufgegeben zu werden. Heute verwenden wir Eier als gute Proteinquelle, vermeiden aber das Risiko einer Salmonelleninfektion.
Als vollwertige und leicht verdauliche Proteinquelle steht derzeit Proteinpulver aus Eiweiß zur Verfügung. Wie der Name schon sagt, wird dieses kalorienarme Nahrungsergänzungsmittel aus getrocknetem Eiweiß hergestellt. Während des Produktionsprozesses wird Pasteurisierung verwendet, um Bakterien zu reduzieren und Avidin zu inaktivieren, eine Art von Protein, das Nährstoffmängel verursacht.
5. Quelle für pflanzliches Protein
Im Vergleich zu anderen Proteinquellen ist pflanzliches Protein ein neuer Player in der Vielfalt der Proteinpulver. Eine Reihe von pflanzlichen Proteinen wie Sojabohnen, Hülsenfrüchte, Hanf und Reis wurden verwendet, um die Auswahl an Proteinpulvern zu erweitern.
Von all diesen Optionen sind Sojabohnen die beliebteste. Sojabohnen enthalten wie tierisches Eiweiß alle essentiellen Aminosäuren in ausreichender Menge und gelten als hochwertige Proteine. Andere pflanzliche Proteinquellen sind relativ neuer und bedürfen weiterer Forschung, um ihre Nährwertqualität zu bestimmen.
Brauchen wir Proteinpulver?
Proteinpulver kann eine Option für Personen sein, die ihre Proteinaufnahme erhöhen müssen, während es schwierig ist, feste Nahrung zu sich zu nehmen. Es wurde auch gezeigt, dass Proteinpulver die körperliche Leistungsfähigkeit verbessert und die Erholungszeit nach anstrengendem Training bei Sportlern verkürzt. Die meisten von uns sind jedoch keine Bodybuilder oder Sportler, daher hat die Einnahme eines Proteinshakes vor oder nach dem Training möglicherweise keinen großen Einfluss.
Es ist am besten, einen Ernährungsberater zu konsultieren, bevor Sie versuchen, Proteinpräparate einzunehmen. Denken Sie daran, es gibt viele Möglichkeiten Vollwertkost die ausreichende und gesunde Mengen an Protein enthält.
Lebensmittel wie Nüsse, Eier, Milch, Fisch und Fleisch sind sehr gut geeignet, um unseren Proteinbedarf bei einer gesunden und ausgewogenen Ernährung zu decken.
