Diabetiker müssen sich der Kohlenhydrataufnahme bewusst sein, die sie bei jeder Mahlzeit zu sich nehmen. Wenn wir essen, wandelt ihr Körper die Kohlenhydrate und Zucker in der Nahrung in Glukose um. Dann gelangt Glukose in den Blutkreislauf und verteilt sich in den Zellen. Viele Nahrungsquellen für Kohlenhydrate, einschließlich Reis und Kartoffeln. Was ist besser für Diabetiker, Reis oder Kartoffeln?
Da Menschen mit Diabetes ein gestörtes Blutzuckermanagement haben, bei dem sich mehr Zucker im Blutkreislauf ansammelt, sollte die Aufnahme von zuckerhaltigen Lebensmitteln streng eingeschränkt werden. Ursache ist eine verminderte Leistung von Insulin, dem Hormon, das Zucker in die Zellen bringt, oder die Fähigkeit des Körpers, Insulin zu produzieren.
Insulin ist ein Hormon, das es Glukose ermöglicht, in die Zellen einzudringen, um sie als Energie zu verwenden. Das bedeutet, Glukose verlässt den Blutkreislauf. Menschen mit Diabetes können jedoch Insulin nicht effektiv produzieren oder verwenden. Dadurch kann Glukose nicht in die Zellen gelangen und verbleibt im Blut, wodurch der Blutzuckerspiegel ansteigt. Aus diesem Grund ist es für Diabetiker wichtig, ihre Kohlenhydratzufuhr zu überwachen.
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Was ist besser für Diabetiker, Reis oder Kartoffeln?
Reis und Kartoffeln sind Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten. Diabetiker können beide Arten von Lebensmitteln essen, solange sie die Portionen begrenzen.
„Wenn man einen Ersatz finden möchte, gibt es viele Möglichkeiten. Vollkornprodukte wie Hafer, Quinoa, Bohnen und Sojaprodukte. Essen Sie Vollkornprodukte, die reich an Ballaststoffen sind und zu einem niedrigeren Blutzuckerspiegel führen“, sagt Judy Caplan, Ernährungs- und Ernährungsberaterin bei Akademie für Ernährung und Diätetik.
Kartoffeln sind wie weißer Reis komplexe Kohlenhydrate, die in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel sind. Kartoffeln können in einer Vielzahl von Gerichten genossen werden und sind eine gute Energiequelle.
Ähnlich wie die meisten weißen Reissorten haben Kartoffeln einen hohen glykämischen Index. Das bedeutet, dass die schnelle Aufspaltung in Glukose auf einmal zu einem Anstieg des Zucker- und Insulinspiegels führen kann, sodass Sie sich nach dem Verzehr hungrig fühlen.
Kartoffeln sind auch mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden. Es gibt jedoch einen Unterschied zwischen weißem Reis und Kartoffeln, nämlich dass die Stärke im Reis durch Ablassen des abgekochten Wassers reduziert werden kann, während Kartoffeln auch nach dem Kochen stärkehaltig bleiben.
Es wird jedoch nicht empfohlen, während des Kochvorgangs Wasser aus dem Reis „abzulassen“, da auch wasserlösliche Nährstoffe entfernt werden. „Weißer Reis und Kartoffeln sind beliebte stärkehaltige Lebensmittel mit dem gleichen Nährwert und der gleichen Kalorienzahl pro Portion“, sagt Peggy Tan, Ernährungsberaterin bei Gemeindegesundheitszentrum Tiong Bahru.
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Brauner Reis ist besser
Also, was ist gesünder für Diabetiker, Reis oder Kartoffeln? BrunnenWenn Sie Diabetes haben, müssen Sie sich keine Sorgen machen, da Sie diese beiden Arten von Kohlenhydraten noch essen können. Vorausgesetzt, essen Sie in kleinen Portionen und nicht auf einmal in einer Mahlzeit. Eine mittelgroße Kartoffel ist die ideale Portion für Diabetiker.
„Reis kann eine Herausforderung sein, weil er wenig Einfluss auf die aufgenommene Kohlenhydratmenge hat. Reis muss man in kleinen Portionen essen, kleiner als Maus Rechner. Wenn Sie das nicht können, ist es eine gute Idee, einen anderen Kohlenhydratspeicher in Betracht zu ziehen", sagt Dee Sandquist, Ernährungs- und Ernährungsberaterin bei Akademie für Ernährung und Diätetik.
Wenn Sie Reis essen möchten, sollten Sie unbedingt braunen Reis essen. „Brauner Reis hat mehr Proteine und Ballaststoffe. Außerdem dauert die Verdauung von braunem Reis länger. Das bedeutet, dass es weniger Einfluss auf Ihren Blutzucker hat“, erklärt Lona Sandon, Ernährungsberaterin.
Wenn Sie lieber Kartoffeln essen, ist es wichtig, die Haut nicht zu schälen und vor dem Essen abkühlen zu lassen. Das liegt daran, dass Kartoffeln, wenn sie kalt sind, resistente Stärke entwickeln, eine Art von Ballaststoffen, die nicht verdaut werden können und die Verdauung verlangsamen und den Blutzucker erhöhen.
„Vergiss nicht, mageres Protein und einige gesunde Fette mit braunem Reis oder Kartoffeln hinzuzufügen. Es kann helfen, die Verdauung von Kohlenhydraten zu verlangsamen und den Anstieg des Blutzuckers zu senken. Füllen Sie einen Teil des Tellers mit nicht stärkehaltigem Gemüse“, erklärt Lona.
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Referenz:
MedizinischeNachrichtenHeute. Dürfen Diabetiker Kartoffeln essen?
Sharecare. Was kann Reis und Kartoffeln bei einer Diabetes-Diät ersetzen?
Quora. Ist Kartoffel bei Diabetes besser als Reis?
