Gelatine ist ein Produkt aus Kollagen. Der größte Teil der Gelatine besteht aus Protein und ihr einzigartiges Aminosäureprofil bietet viele gesundheitliche Vorteile, sowohl bei Kindern, Erwachsenen als auch bei schwangeren und stillenden Frauen.
Kollagen ist das am häufigsten vorkommende Protein bei Mensch und Tier. Kollagen dient dazu, dem Gewebe Festigkeit und Struktur zu verleihen, beispielsweise erhöht es die Hautflexibilität und Sehnenfestigkeit. Der Verzehr von Kollagen ist jedoch in der Regel schwierig, da es häufig in unangenehmen Teilen von Tieren wie Knochen gefunden wird.
Glücklicherweise kann Kollagen durch Kochen verschiedener Teile, die Kollagen enthalten, in Wasser extrahiert werden, beispielsweise durch Herstellung von Gelatine. In Gelatine extrahiertes Kollagen ist geschmacklos, farblos, in warmem Wasser löslich und hat nach dem Abkühlen eine geleeartige Textur. Daher wird Gelatine in großem Umfang als Geliermittel bei der Herstellung von Nahrungsmitteln wie Gelee und Süßigkeiten verwendet.
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Vorteile von Gelatine für die Gesundheit
Da sie aus Kollagenextrakt hergestellt wird, bietet Gelatine natürlich auch verschiedene gesundheitliche Vorteile. Was sind die Vorteile? Lassen Sie uns sie einzeln besprechen.
1. Gut für die Gesundheit der Haut
Kollagen ist eine wichtige Verbindung, die die Haut gesund und jugendlich aussehen lässt. Mit zunehmendem Alter verliert die Haut jedoch Kollagen, wodurch die Haut weniger straff wird, Falten entstehen und feine Linien entstehen.
Eine der natürlichen Möglichkeiten, Kollagen zu erhöhen und das Hautbild zu verbessern, ist der Verzehr von Gelatine. Eine Studie in der Zeitschrift Lebensmittelchemie fanden heraus, dass der Verzehr von Kollagen die Gesichtsfeuchtigkeit erhöhen und Falten auf der Haut reduzieren kann. Darüber hinaus wird die Haut durch den regelmäßigen Verzehr von Gelatine auch widerstandsfähiger gegen Schäden.
2. Erhöhen Sie die Knochenstärke
Gelatine enthält Lysin, das die Knochen stärkt und die Kalziumaufnahme maximiert, was die Knochen stark hält und Knochenschwund verhindert. Daher konsumieren manche Menschen Gelatine, um das Risiko von Osteoporose zu verringern, einem Zustand, der dazu führt, dass die Knochen schwach oder brüchig werden.
Eine in der Zeitschrift veröffentlichte Studie BMC-Muskel-Skelett-Erkrankungen fanden heraus, dass die Einnahme von Gelatine bei Mäusen mit Magnesiummangel einen positiven Einfluss auf einen Aspekt der Knochendichte hatte.
3. Verbessert die Darmgesundheit
Eine der Aminosäuren in Gelatine, nämlich Glutaminsäure, wird im Körper in Glutamin umgewandelt. Es hat sich gezeigt, dass Glutamin selbst die Festigkeit der Darmwand erhöht und einen undichten Darm verhindert, bei dem die Darmwand zu durchlässig wird und Bakterien und andere schädliche Substanzen aus dem Darm in den Blutkreislauf gelangen können. Es wird angenommen, dass dies zu allgemeinen Darmerkrankungen wie dem Reizdarmsyndrom beiträgt.
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4. Gelenke schützen
Gelatine ist gut für diejenigen unter Ihnen, die gerne Sport treiben, um die Gesundheit der Gelenke zu verbessern und Entzündungen zu reduzieren. Gelatine kann auch dazu beitragen, die Leistungsfähigkeit von Sportlern zu verbessern, indem sie dazu beiträgt, die Gelenke gesund und schmerzfrei zu halten.
Darüber hinaus kann der Verzehr von Gelatine bei Personen mit entzündlichen Gelenk- oder Knochenerkrankungen wie Arthritis oder Osteoporose helfen, mit Entzündungen und Schmerzen in den Gelenken umzugehen und stärkere Knochen aufzubauen.
5. Verbessern Sie die Schlafqualität
Gelatine enthält Glycin, das nachweislich zur Verbesserung der Schlafqualität beiträgt. Eine Studie in der Zeitschrift Schlaf und biologische Rhythmen fanden heraus, dass Teilnehmer, die 3 Gramm Glycin erhielten, messbare Verbesserungen der Schlafqualität bewirkten. Gelatine kann auch als wirksames Schlafmittel ohne störende Nebenwirkungen wirken, im Gegensatz zu Schlafmitteln, die manchmal Schwindel verursachen können.
Glycin ist auch ein hemmender Neurotransmitter, der Angstzustände reduzieren und die geistige Ruhe fördern kann. Dies liegt daran, dass Glycin Noradrenalin entgegenwirkt, ein Stresshormon, das Angstgefühle und Panik verursacht. So kann Gelatine Ihnen helfen, die ganze Nacht ruhig zu schlafen.
Dies waren einige der Vorteile des Verzehrs von Gelatine für die Gesundheit. Da Gelatine farb- und geschmacksneutral ist, kann sie problemlos in eine Vielzahl von Lebensmitteln eingearbeitet werden. Sie können Ihre eigene Gelatine nach einem einfachen Rezept zu Hause herstellen oder direkt im Supermarkt kaufen oder Online-Shop zum täglichen Essen und Trinken hinzugefügt werden.
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Quelle:
Healthline.com. Wofür ist Gelatine gut? Vorteile, Anwendungen und mehr
Chrisresser.com. 5 Gründe, warum auch Vegetarier Gelatine brauchen
Medicalnewstoday.com. 10 gesundheitliche Vorteile von Gelatine
