Was sind Ihrer Meinung nach die berühmtesten Pilze in Japan, wenn es um Pilze geht? Sicherlich werden Sie Shitake-Pilze beantworten, Pilze sind dafür bekannt, einen sehr guten Geschmack zu haben. Aber wussten Sie, dass es neben Shitake-Pilzen auch andere Pilzarten gibt, die sehr lecker und nützlich sind? Ja, die Antwort sind Maitake-Pilze. Der Name ähnelt etwas Shitake-Pilzen, aber dies ist eine andere Art von Pilz.
Was sind Maitake-Pilze? Maitake-Pilze (Grifola frondosa) ist eine Pilzart, die in Japan sehr beliebt ist, sowohl bei Einheimischen als auch bei Studenten, die in Japan studieren. Nicht nur das, dieser Pilz ist in den USA auch unter dem Namen ziemlich bekannt Henne des Waldes.
Dieser Pilz hat einen sehr leckeren Geschmack und eignet sich gut, um mit anderen Lebensmittelzutaten kombiniert zu werden. Die Textur von Maitake-Pilzen ist weich wie Rindfleisch und der Preis ist relativ günstig, insbesondere für Studenten. Die Japaner betrachten diesen Pilz als etwas ganz Besonderes.
Dieser Pilz ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen. Alle 100 Gramm frischer Maitake-Pilze enthalten 51 mg Cholin, 9,1 mg Niacin, 204 mg Kalium, 10 mg Magnesium und 1 mg Kalzium. Der Inhalt von 31 Kalorien liefert genug Energie für Menschen, die eine Diät machen und die Kohlenhydrataufnahme einschränken. Laut dem amerikanischen Pilzexperten Paul Stamets schmeckt der Maitake sehr lecker, vor allem an den nicht geöffneten Körperteilen. Der hohe Kaliumgehalt macht diesen Pilz wirksam bei der Kontrolle von Bluthochdruck.
Maitake kommt aus dem Japanischen und bedeutet „tanzender Pilz“. Dies liegt daran, dass die Leute vor Freude tanzen werden, wenn sie Maitake-Pilze finden. In der Vergangenheit zahlte der Kaiser im Palast dem Volk Maitake-Pilze in Silber, die so viel wie Pilze wiegen. Zu dieser Zeit waren die einzigen Menschen, die diesen Pilz konsumierten, der japanische Kaiserhof. Der Kaiser von Japan und seine Familie konsumierten Maitake-Pilze, um ihre Fitness zu erhalten, die Vitalität zu erhalten und das Altern zu verlangsamen.
In der heutigen Zeit steht es jedem frei, Maitake oder . zu genießen Grifola frondosa Dies. Der wissenschaftliche Name dieses Pilzes stammt von Greif, der von Greif abgeleitet ist. Greif bedeutet in der griechischen Mythologie „Adlerlöwe“. Diese Kreatur hat den Körper eines Löwen, aber Flügel und den Kopf eines Adlers. Der Löwe ist der König des Dschungels und der Adler ist der König der Lüfte. Griffin ist eigentlich eine Darstellung eines Wesens, das Macht darüber hat. Maitake ist auch als König der Pilze bekannt.
Ohne Chemikalien angebaute Maitake-Pilze eignen sich sehr gut zum Verzehr als Nahrungsergänzungsmittel. Professor Hiroaki Nanba, ein Forscher an der Kobe Health University, Japan, erklärt, dass eine Substanz namens Betaglucan in Maitake bei der Aufrechterhaltung der Gesundheit wirksam ist, indem sie freie Radikale neutralisiert.
Freie Radikale schädigen verschiedene Gewebe im Körper. Gewebeschäden, die Zellen oft zu bösartigen Zellen mutieren lassen, die Krebs verursachen. Verschiedene Studien und Tests seit 1998 haben die Wirksamkeit von Betaglukanen in Maitake-Pilzen bei der Krebsbekämpfung gezeigt. Nahrungsergänzungsmittel aus Maitake sind auch wirksam bei der Vorbeugung einer Verschlechterung der Gesundheit oder von Stoffwechselstörungen während des Chemotherapieprozesses.
Normalerweise verlieren Patienten, die sich einer Chemotherapie unterziehen, häufig den Appetit, haben Übelkeit, Blutungen beim Wasserlassen oder haben Haarausfall. Durch die Einnahme von Maitake treten diese Symptome nicht auf. Der Heilungsprozess nach der Entfernung von Krebszellen wird schneller ablaufen.
Nicht nur in Japan findet man Maitake-Pilze auch in anderen Ländern. Chinesen nennen es hui shu hua, Italiener nennen es Signorina, während es in Amerika beim Namen heißt Henne des Waldes. In Japan gibt es viele Unternehmen, die Maitake-Pilze anbauen. Normalerweise werden aus Pilzen 3 Dinge hergestellt, nämlich frische Pilze, getrocknete Pilze und Nahrungsergänzungsmittel. Auch in Indonesien wurden Maitake-Pilze in vielen modernen Verkaufsstellen gefunden.
(Quelle: Argogatono Arie Raharjo)
