Honig wird seit langem für Lebensmittel und Medizin verwendet. Laut Forschung wird Honig seit 8000 Jahren verwendet. Anfangs verwendeten die Menschen rohen Honig. Aber heute ist der meiste Honig, der auf dem Markt und in Supermärkten verkauft wird, verarbeiteter Honig.
Dieser verarbeitete Honig durchläuft einen Verarbeitungsprozess wie die Pasteurisierung, der einen hohen Erhitzungsprozess beinhaltet. Viele dieser verarbeiteten Honigsorten wurden auch mit Zucker vermischt. Was ist also der Unterschied zwischen echtem Honig und verarbeitetem Honig? Hier ist die Erklärung!
Lesen Sie auch: 7 Vorteile von Honig für Kinder über 1 Jahr
Roher und verarbeiteter Honig
Echter oder roher Honig kommt direkt aus der Wabe. Imker filtern normalerweise den Honig, um Pollen, Bienenwachs und tote Bienen zu entfernen. Sie pasteurisieren keinen Honig. Roher Honig sieht normalerweise trüb aus, weil er die oben genannten Elemente enthält. Echter Honig ist jedoch immer noch sicher für den Verzehr.
Normaler Honig, oder auch als verarbeiteter Honig bekannt, sieht sauber und weich aus. Dieser Honig wird in einem Pasteurisierungsverfahren verarbeitet. Der Pasteurisierungsprozess macht Honig sauberer. Die Pasteurisierung erhöht auch die Haltbarkeit von Honig und tötet Pilzzellen ab, die den Geschmack von Honig beeinträchtigen können. Einige glauben jedoch, dass die Pasteurisierung die Menge an Antioxidantien und Nährstoffen im Honig reduziert.
Lesen Sie auch: Können Schwangere Honig essen?
Was ist der Unterschied zwischen echtem und verarbeitetem Honig?
Echter Honig ist im Allgemeinen trüber als normaler Honig. Dieser Honig neigt auch dazu, mehr Variationen in Farbe und Textur zu haben als normaler Honig. Die Farbe von echtem Honig kann sich ändern, je nachdem, welche Blüten die Bienen bestäuben.
Obwohl es keine größeren Studien gibt, die bestätigen, dass echter Honig nahrhafter ist als normaler Honig, haben mehrere kleine Studien gezeigt, dass echter Honig mehr gesundheitliche Vorteile hat.
Vorteile von Honig für die Gesundheit
Mehrere Studien haben gezeigt, dass echter Honig eine Vielzahl von Nährstoffen enthält. Echter Honig enthält spezifische Inhaltsstoffe, die der Gesundheit zuträglich sind. Pasteurisierung und andere Verarbeitungsprozesse können die Menge dieser Inhaltsstoffe erhöhen oder verringern. Zu den fraglichen Materialien gehören:
- Bienenpollen, der antioxidative und entzündungshemmende Inhaltsstoffe enthält.
- Propolis, die klebrige Verbindung, die die Waben intakt hält.
- Einige Vitamine und Mineralstoffe
- Enzym
- Aminosäure
- Antioxidans
Kontrollierte Studien zum Vergleich von verarbeitetem und echtem Honig fehlen. Einige Quellen berichten jedoch, dass pasteurisierter Honig weniger gesundheitliche Vorteile hat als natürlicher Honig. Da die Pasteurisierung hohen Temperaturen ausgesetzt ist, können die natürlichen Inhaltsstoffe des Honigs zerstört oder beschädigt werden.
Dies bedeutet, dass echter Honig im Vergleich zu verarbeitetem Honig wahrscheinlich vorteilhafter für die Gesundheit ist, insbesondere bei der Wundheilung und der Bekämpfung von Infektionen. Darüber hinaus wird verarbeiteter Honig in der Regel auch mit Zucker oder anderen Zusatzstoffen vermischt.
Ist All Real Honey Bio?
Nicht jeder echte Honig ist biologisch. Bio-Honig kann noch verarbeitet und pasteurisiert werden. Wenn es Honig mit einem Bio-Siegel gibt, ist es wahrscheinlich, dass die Plantage, die den Honig produziert, die offiziell festgelegten Bio-Richtlinien einhält. Wenn Sie also nach wirklich rohem Honig suchen, stellen Sie sicher, dass auf dem Etikett "roh oder" steht. roh’.
Die Risiken des Honigessens
Der Verzehr von rohem Honig oder normalem Honig ist im Allgemeinen relativ sicher. Es ist jedoch ratsam, es nicht mit Honig zu übertreiben, der Zuckerzusatz enthält. Sowohl echter Honig als auch verarbeiteter Honig können Bakterien namens . enthalten Clostridium botulinum. Diese Bakterien können Botulismus verursachen, der eine Lebensmittelvergiftung ist.
Honig ist für die meisten Menschen über 12 Monate sicher. Babys unter 1 Jahr sollten keinen Honig konsumieren, weder rohen Honig noch verarbeiteten Honig. Denn der Verdauungstrakt des Babys ist nicht perfekt genug, um die Bakterien bekämpfen zu können. (ÄH)
Lesen Sie auch: Können Babys Honig essen?
Referenz
MedizinischeNachrichtenHeute. Wie unterscheiden sich Rohhonig und normaler Honig?. April 2019.
Charta. Therapeutischer Manuka-Honig: Nicht mehr so alternativ. April 2016.
