Für Indonesier ist Reis ein Grundnahrungsmittel, das täglich gegessen werden muss, um den Magen zu füllen. Wenn Sie keinen Reis gegessen haben, fühlt es sich an, als hätten Sie nichts gegessen und Ihr Magen fühlt sich nicht voll an. Tatsächlich gibt es viele andere Lebensmittelalternativen, die reich an Kohlenhydraten sind, darunter Kartoffeln. Obwohl Reis und Kartoffeln fast den gleichen Nährwert haben, ist es nicht ungewöhnlich, dass manche Leute annehmen, dass Kartoffeln besser und gesünder sind als Reis. Ist das richtig? Komm, lass uns den Nährwertvergleich der beiden Lebensmittel überprüfen!
Fett und Eiweiß
Sowohl Kartoffeln als auch Reis haben einen sehr geringen Fettgehalt, der weniger als 1 Gramm pro Portion beträgt. Daher sind diese beiden Lebensmittel tatsächlich gut für diejenigen unter Ihnen, die die Fettaufnahme einschränken. Eine Tasse weißer Reis enthält etwa 242 Kalorien, brauner Reis 216 Kalorien und Ofenkartoffeln (gebackenen Kartoffeln) enthält 230 Kalorien. Reis ist jedoch hinsichtlich des Proteingehalts, der etwa 4,5-5 Gramm pro Tasse beträgt, im Vergleich zu Kartoffeln, die nur 3 Gramm Protein enthalten, überlegen.
Faser
Kartoffelschalen spielen laut der Washington State Potato Commission eine Rolle bei der Aufrechterhaltung der Ernährung und der Erhöhung der Ballaststoffmenge. Kartoffeln ohne Haut enthalten 2,3 Gramm Ballaststoffe und erhöhen sich auf 3 Gramm, wenn sie mit der Haut gegessen werden. Während weißer Reis nur 0,6 Gramm und brauner Reis 3,5 Gramm Ballaststoffe pro Tasse enthält.
Vitamin
Kartoffeln haben einen höheren Vitamin B6-Gehalt, der bis zur Hälfte des Tagesbedarfs an B6 ausmacht. Auf der anderen Seite deckt Reis nur ein Drittel deines Vitamin-B6-Bedarfs. Kartoffeln liefern außerdem 45% des Tagesbedarfs an Vitamin C und eine kleine Menge an Thiamin, Riboflavin und Folsäure. Reis ist mit 10% Niacingehalt, etwas Riboflavin und Thiamin und 180 Mikrogramm Folat überlegen.
Mineral
Aufgrund des Bodenwachstums haben Kartoffeln einen Mineralstoffgehalt, der dem von Reis überlegen ist. Kartoffeln enthalten die 5-fache Menge an Kalzium, 2-fache Menge an Phosphor und 14-fache Menge an Kalium als weißer Reis. Bei Eisen ist der Gehalt im Reis noch höher, der bis zu dreimal höher ist als bei Ofenkartoffeln. Beide enthalten fast das gleiche Zink und Magnesium pro Portion.
Glykämischer Index
Der glykämische Index ist ein Maß dafür, ob ein Lebensmittel das Potenzial hat, den Blutzuckergehalt im Wachstum zu erhöhen. Je niedriger der glykämische Index, desto besser ist die Nahrung für den Körper. Der Gehalt des glykämischen Index in Kartoffeln und Reis variiert je nach Menge und Sorte des Reis oder der Kartoffeln, die Sie essen. Aber laut dem Harvard University Medical Center hat eine mittelgroße weiße Kartoffel einen glykämischen Index von 50, gefolgt von braunem Reis und weißem Reis mit 55 bzw. 64 glykämischen Indexpunkten. Russet-Kartoffeln haben einen höheren glykämischen Index und erreichen 85.
Kohlenhydrat
Kartoffeln und Reis haben bekanntlich einen hohen Kohlenhydratgehalt. Kartoffeln gelten jedoch oft als gesünder, da sie weniger Kohlenhydrate enthalten. Diese Annahme hat sich als wahr erwiesen, wissen Sie. Tatsächlich enthalten 100 Gramm rotschalige Kartoffeln mit Haut 21,4 Gramm Kohlenhydrate und Kartoffeln mit roter Haut nur 19,6 Gramm Kohlenhydrate. Diese Menge ist geringer im Vergleich zu Kohlenhydraten in weißem Reis (pro 100 Gramm), die 28,6 Gramm erreichen, und im Vergleich zu braunem Reis bis zu 23,5 Gramm.
